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日本抹茶的熱潮席捲全世界！在亞洲，大家喜歡使用抹茶入饌作為甜點，如抹茶雪糕，抹茶瑞士卷，抹茶蛋糕，而在西方，大家開始把它當作另一種新興的超級食物，甚至是咖啡的替代品。
我們來談談抹茶到底是什麼，大家經常混淆了綠茶粉與抹茶粉。抹茶是眾多的綠茶品種的其中之一，但並非所有的綠茶都是抹茶！ 日本綠茶家族除了抹茶外，還有煎茶、莖茶、玉露，覆茶等。
抹茶的原形是碾茶，是經碾磨過的幼嫩茶葉。抹茶只選用最優質的茶芽，每年只收成次，以保持最多的營養於茶葉當中。為了使抹茶更香、更鮮甜，抹茶的茶樹也蘆葦草覆蓋，避免陽光直接照射。因此，優質抹茶大都呈碧綠色，發出油亮的光澤。
茶農採摘碾茶後，會先將葉子蒸熟，然後烘乾，製成乾的碾茶。 然後，碾茶會經石磨碾磨成抹茶。只有使用石磨，抹茶粉才能幼細到一定程度，當它被攪拌時，抹茶粉可以在水中懸浮很長時間，就好像它已經溶解一樣（但其實它從未像鹽一樣溶解在水中！）。
抹茶製作的傳統起源於中國的宋代，從皇室到士紳甚至大眾，茶葉被廣泛飲用。當時的只有上等的茶會磨成抹茶，但當時的抹茶顏色並不像現在的抹茶那麼綠，它較為像現在的焙茶的棕黃色。在宋代，日本僧侶將茶種和製茶方法帶回日本，經過多年的發展，抹茶已發展成為我們今天飲用的綠色幼滑的飲料。
由於抹茶是磨碎了的茶葉，所以當你喝抹茶時，你會吃掉所有的茶葉，因此茶葉的豐富營養成分都可以攝取。抹茶含有大量的抗氧化劑和抗炎成份，而它也有咖啡因。有些人喝抹茶當成咖啡的替代品，因為他們覺得對抹茶的反應不如咖啡般猛烈，較為和緩。
抹茶有這麼多的健康益處和優雅的味道，不妨在添加到你的食物當中，如製作奶昔或沙冰，或者直接飲用。您可以在我們的網上茶店找到茶道級別的正宗日本抹茶，在家也能品嚐到這種優雅風味！