如何保存開封後的茶葉？

有沒有曾經試過拿放了很久的茶葉出來泡，但卻發現味道沒有以前的香醇？那可能是你保存茶葉的方法出了問題。想保存好茶葉首先要知道有甚麼因素可影響茶葉的質素和味道：

一、 空氣

有沒有留意到為何大多茶葉都是真空包裝？是因為氧氣會使長時間暴露於空氣中的茶葉容易氧化，其後香氣、茶葉的色澤和泡出來的茶湯顏色會產生變化，嚴重會破壞茶葉品質。

二、光線

光線中的紫外線亦會加速茶葉氧化，和令茶葉變質，例如從而影響茶湯顏色。長期暴曬也會使茶葉產生「日光臭」的異味。

三、溫度

高溫也會使茶葉中的化學反應加快，溫度越高茶葉品質變得越快，使茶葉的香味散失，升高的溫度亦會使茶葉加速發酵變酸。

四、濕度

由於茶葉經過一番乾燥過程，茶葉開封後一旦與空氣接觸，就會容易吸附周邊的濕氣和雜味，影響茶葉的風味。空氣相對濕度最好保持低於50%，其吸濕速率較為緩慢，相反，越高的空氣相對濕度會使茶葉吸濕速率增加，茶葉含水量安全限量範圍為3-5%； 茶葉含水量超過7%時，會加速進行不利茶葉品質之化學變化； 含水量超過12%時，則茶葉開始長黴。

以上各種因素都會令茶葉加速變質，所以茶葉包裝都會常見到「保存方式為保持乾燥，避免光線直射，放置在陰涼處保存，並盡量將包裝中的空氣擠出」的字句。

那茶葉開封後如何貯存？

一、 原包裝貯存

最天然的方法當然是使用最原先的包裝貯存， 開封後的茶葉要注意開口的密封性。建議儘量擠出空氣，然後使用封口夾或橡皮筋固定袋口摺處，放在沒有強烈氣味的地方、乾燥陰涼處保存即可。

二、 茶罐貯存

更有效保存茶葉應使用容器密封性高、不透光的茶罐。上林茶舍 日本江東堂手造茶罐不透光的鋼罐，可防止異味轉移跟氧化的同時還可以阻隔水分。另外，會建議將茶葉連同開封的鋁箔袋一同放入罐中，可避免茶末卡在茶罐的隙縫，造成氣味混淆，同時也要放在沒有強烈氣味的地方、乾燥陰涼處，從而減緩茶葉陳化、氣味散失的速度。

江東堂高橋製作所創立於於 1910 年，純手工打造茶罐的技術已有長達111年的歷史。為減少對環境的負擔，除了茶罐本身可回收，外層的手工塗漆更是採用無鉛食品級塗料。上林茶舍版本的江東堂茶罐罐身顏色是特別訂製，選用本品牌獨有的亮面唐紅色或霧面褐黑色，大方雅緻。日本江東堂手造茶罐除了保存茶葉外，香料、咖啡或意大利麵都是十分合適。